飯堂食材采購公司分享食用螃蟹的注意事項都有哪些

　　馬上快到了吃螃蟹的季節。很多人已經垂涎三尺，的確蟹味鮮美，許多人喜歡吃。但有些關于吃螃蟹的注意事項還是要來了解一下的。

 

　　蒸熟煮透，生蟹不能吃。河蟹(湖)以動物尸體或腐殖質為食，因此蟹體、鰓和胃腸道內都布滿了各種細菌和污泥。有的因為沒把蟹洗干凈，蒸不透，或者是因為生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃進肚子里，怎能不生??？在食用時將其煮熟后，就不會出現這種問題。

 

　　蟹要洗干凈。取回來后，先將其與蟹肉上的污垢分開洗凈，再放入淡鹽水中1-2小時，讓它吐出胃里的臟東西。在這段時間換水。

 

　　別吃死螃蟹。因為蟹肉中含有較多的組氨酸，組氨酸可以分解成有毒物質——組胺。蟹死的時間越長，體內的組胺量就越多。

　　別吃半熟的螃蟹。蟹常帶有肺吸蟲和副溶血弧菌，若不經高溫消毒或殺滅，就有可能引起肺吸蟲病或細菌性食物中毒，嚴重時危及生命。

 

　　不能食用螃蟹的胃，腸，鰓等部位。蟹喜食腐性食物，其胃、腸、鰓等部位常含有大量細菌和有毒物質，所以吃蟹時，不要亂嚼、亂咬，要將這些部位剔除后再吃。

 

　　不存放，現蒸現吃。如吃不完，應將剩余的保存在清潔、陰涼通風的地方，食用時必須回鍋煮熟再蒸透。

 

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