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食堂承包衛生管理需要注意哪些問題？

　　做餐飲行業的商家都知道廚房衛生和餐廳的衛生是非常重要的，甚至整個店鋪的環境衛生也是很重要的，如果衛生不合格是不允許開店營業的，那么大家知道食堂衛生管理有哪些需要注意的事項嗎？接下來我們來了解一下食堂承包衛生管理需要注意哪些問題。

食堂飯堂承包公司

　　一、承包食堂衛生管理之食品衛生：

　　1、蔬菜一般是定量采購，當天購買即食，發現變質立即丟掉。

　　2、食用時，將蔬菜去掉舊葉、黃葉，認真洗凈待凈無暇后再放入蒸箱。

　　3、肉、魚等食物要保持新鮮。

　　4、菜要保證炒熟和炒好，油炸食品不能焦糊。

　　5、生食和熟食不可同時放，要分開放置，熟食要有專門的廚具擺放。

　　6、剩馀的食物必須由冷藏柜或保鮮柜進入。

　　7、未出售的食物不能再出售，要及時清理掉。

　　8、不同的食物要分門別類放置，不能混和。

　　9、包裝食品必須明確標識。

　　二、承包食堂衛生管理之餐廳衛生：

　　1、保持地面干凈整潔，不要積水。

　　2、及時清理桌椅，保證桌椅清潔、無塵。

　　3、經常清洗室內墻壁和門窗。

　　4、每周至少兩次大掃除，盡量用清潔劑清理房間，盡量做到餐廳無蠅蟲。

　　5、餐具要及時回收，剩菜要及時清理，保證餐廳沒有異味。

　　三、承包食堂衛生管理之廚房衛生：

　　1、廚具使用前和使用后都要清洗干凈，按照規定要定期消毒處理。

　　2、及時扔掉剩下的菜葉，保持工作臺面、地面清潔。

　　3、油、鹽、醬油、醋等常用輔料用后及時蓋上。

　　4、定期檢查廚房內的衛生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等損壞食品。

　　5、保持冰箱雪柜的干凈、衛生。

　　四、承包食堂衛生管理之餐具衛生：

　　1、用餐所需餐具應統一用盤托放，不可隨意擺放。

　　2、使用過的餐具要及時清洗消毒，確保其干凈、新鮮。

　　3、確保餐具集中整齊擺放、清潔，未經消毒的餐具不能使用。

　　以上所講解的這些內容就是有關于食堂承包衛生管理需要注意哪些問題的相關內容，希望看完之后能夠對您有所幫助，由于部分內容來自網絡，僅供參考，如果您想要了解更多關于食堂承包的相關內容，歡迎來電咨詢詳情，我們必將竭誠為您服務。

標簽: 食堂承包

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點擊次數：更新時間：2021-08-21 08:53:04 【打印此頁】【關閉】

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