膳食管理的營養管理以及飲食衛生

　　幼兒園的任務是使幼兒體、智、德、美全面和諧發展，健康的身體是兒童全面發展的基礎，合理的營養是兒童健康發展的必要保證。因此，幼兒園必須充分了解兒童飲食營養的重要性，根據兒童的生理特點、飲食規律、生長發育規律，分配兒童飲食，讓兒童吃科學、營養、安全的食物，確保兒童身心健康的全面發展。下面小編和大家分享膳食管理的營養管理以及飲食衛生的內容，歡迎閱讀！

膳食管理的營養管理：

　　1、幼兒每日營養供給量

　　2、編制食譜要求:要根據市場季節供應、兒童胃納等情況有計劃地將以上供給量合理安排幼兒食譜。

　　3、根據季節供應情況，制定適合幼兒年齡的帶量食譜，定期更換。

　　4、根據幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應食物，不吃隔夜飯菜。

　　5、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴格分開，不許侵占幼兒伙食。

　　6、保健人員要管理好幼兒膳食，做好帶量食譜，均衡營養按量供應。

　　7、加強體弱兒和肥胖兒飲食管理。

　　8、特別飲食:根據幼兒病情做病號飯菜。

膳食管理的飲食衛生：

　　1、要保持廚房的整潔，定期定人經常清掃。

　　2、食品要嚴格執行《食品衛生法》，廚房中的刀開，洗刷干凈，食具每餐消毒。食堂要有防蠅設備。菜板、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開。

　　3、不購買、不加工腐爛變質食物，買來的熟食必須加熱后再吃，預防食物中毒及腸道傳染病的發生。

　　4、食品庫存不宜過多(梅雨季節更要從嚴控制庫存量，防止食物霉變)。庫存食品均要離地、離墻、加蓋保存，擺放有序。保持庫房清潔，無蟲害。

　　5、保證幼兒進食衛生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手。飯桌要用消毒水擦洗干凈。

　　6、培養幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習慣。

　　7、水果要洗凈削皮后再吃。

　　8、炊事員要堅持做到:上灶前洗手，操作時不準吸煙。

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